ብዛዕባ ትሑት-ሽኮር፣ ሽኮር-ናጻን መመቐሪን ክትፈልጥዎ ዘለኩም: ምሉእ መምርሒ

"ትሑት-ሽኮር"ን "ሽኮር-ነጻ" መግብታት እንታይ እዮም?

ትሑት-ሽኮር ዘለዎም መግብታት ማለት ኣብ ነፍሲ ወከፍ 100ግ ጽኑዕ መግቢ ወይ ኣብ ነፍሲ ወከፍ 100 ሚሊ ሊትር ፈሳሲ መስተ ዘሎ ትሕዝቶ ሽኮር ካብ 5ግ ዘይበዝሕ እዩ። ብቐሊል ኣዘራርባ፡ እቲ ፍርያት ብተዛማዲ ትሑት ትሕዝቶ ሽኮር ኣለዎ፡ እንተኾነ ግን ሕጂ’ውን ተፈጥሮኣዊ ወይ ተወሳኺ ሽኮር ዝሓዘ ኮይኑ፡ እቲ ምቁር ጣዕሚ ኣብ እትበልዓሉ ወይ ክትሰቲ ከለኻ ብንጹር ክስመዓካ ይኽእል። ንኣብነት: ገለ ትሑት-ሽኮር ዘለዎም ጣፍ: ትሑት-ሽኮር ዘለዎም ኩኪስ: ከምኡውን ገለ መስተታት ምስ ኣርቲፊሻል መመቐሪ።

ካብ ሽኮር-ነጻ መግቢ ማለት ኣብ ነፍሲ ወከፍ 100ግ ጽኑዕ መግቢ ወይ ኣብ ነፍሲ ወከፍ 100 ሚሊ ሊትር ፈሳሲ መስተ ዘሎ ትሕዝቶ ሽኮር ካብ 0.5ግ ዘይበዝሕ መግቢ እዩ። ማለት ትሕዝቶ ሽኮር ኣዝዩ ትሑት እዩ፣ ናብ ዜሮ ይቐርብ፣ ግድን ግን ፍጹም መቐረት የለን ማለት ኣይኮነን። ጣዕሚ ንምምሕያሽ፡ ኣፍረይቲ መብዛሕትኡ ግዜ ሽኮር ኣልኮላዊ መስተታት ወይ ልዑል-ዓቕሚ ዘለዎም መመቐሪታት ይውስኹ (መቐረት ንምሃብ፡ እዞም መተካእታታት ዳርጋ ዝኾነ ካሎሪ ወይ ኣዝዩ ውሑድ ካሎሪ ይህቡ። ንኣብነት፡ ካብ ሽኮር-ነጻ ኮላ፡ ሽኮር-ነጻ ማስቲካ፡ ብዙሓት "0 ሽኮር፡ 0 ካሎሪ፡ 0 ስብሒ" ዝተጻሕፈ ማይ ቡምባ።)

መቐረት "ትሑት-ሽኮር"ን "ሽኮር-ነጻ"ን መግብታት ብቐንዱ ካብቶም ኣብቲ መግቢ ዝውሰኹ መመቐሪታት ዝመጽእ እዩ።

መመቐሪ እንታይ እዩ?

መመቐሪ ንመግቢ ጥዑም ጣዕሙ ዝህብን ኣብ ሓደ ምድብ ተወሰኽቲ መግቢ ዝምደብን ንጥረ ነገር እዩ። ከም ግሉኮስ፣ ፍሩክቶስ፣ ሱክሮስ፣ ማልቶስ፣ ስታርች ሽኮርን ላክቶስን ዝኣመሰሉ ሽኮራት፣ ዋላ እኳ ተፈጥሮኣዊ መመቐሪታት እንተኾኑ፣ መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ ቻይና ከም ጥረ ነገራት መግቢ ዝቑጸሩ ኮይኖም፣ ንነዊሕ እዋን ዝውሰዱን ኣገደስቲ መኣዛታት ስለዝኾኑን ከም ተወሰኽቲ መግቢ ኣይቁጸሩን። ምስ ከም ሱክሮስን ፍሩክቶስን ዝኣመሰሉ ዝተወሰኹ ሽኮራት ክነጻጸሩ እንከለዉ፡ መመቐሪታት ልዑል መቐረት፡ ትሑት ትሕዝቶ ጸዓትን ጽቡቕ ምርግጋእን ባህርያት ኣለዎም። ኣብ መግቢ፡ እቲ ግቡእ መቐረት ንምርካብ ኣዝዩ ውሑድ መጠን ጥራይ እዩ ምውሳኽ ዘድልዮ፡ ሰፊሕ ኣጠቓቕማ ድማ ኣለዎም። ማዕረ ማዕሪኡ ድማ ንፍሉያት ጉጅለታት ተጠቀምቲ ከም ሕሙማት ሽኮርያ፣ ስብሒ ዘለዎም ሰባትን ንኣመጋግባ ጸዓትን ካርቦሃይድሬትን ምቁጽጻር ዘድልዮም ኣረጋውያንን ዝምችኡ እዮም።

ቀንዲ ምድባት መመቐሪታት እንታይ እዮም?

ብመሰረት ሃገራዊ ደረጃ GB 2760-2024 "ሃገራዊ ደረጃ ድሕነት መግቢ - ደረጃታት ኣጠቓቕማ ተወሰኽቲ መግቢ"፡ መመቐሪታት ብቐንዱ ኣብዞም ዝስዕቡ ሰለስተ ምድባት ይምደቡ፤

ተፈጥሮኣዊ መመቐሪታት፦ ብቐጥታ ካብ ተኽሊ ዝተቐድሑ፡ ከም ስቴቪዮሳይድ (ካብ ስቴቭያ ዝተቐድሐ)፡ ሎቢጀሪን (ካብ ሎቤልያ ዝተቐድሐ)፡ መመቐሪ ሊኮሪስ ወዘተ ኣዝዮም ውሑሳትን ሓያል መቐረት ዘለዎምን ግን ከኣ ኣዝዩ ትሑት ካሎሪ ዘለዎምን እዮም።

ሽኮር ኣልኮላዊ መስተ ከም መመቐሪ፦ ኣብ መንጎ ተፈጥሮኣውን ስነ-ጥበባውን ንጥረ ነገራት ይርከቡ። መብዛሕትኦም ብሃይድሮጅኔሽን ናይ ተፈጥሮኣዊ ሽኮራት ከም ሶርቢቶል፡ ዛይሊቶል፡ ኤሪትሪቶልን ማልቲቶልን ዝፍጠሩ እዮም። ካብ ሱክሮስ ዝወሓደ መቐረት ዘለዎም፡ ትሑት ካሎሪ ዘለዎም፡ ቅልጡፍ ምውሳኽ ሽኮር ኣብ ደም ወይ ናብ ምብስባስ ስኒ ዘስዕቡ ኣይኮኑን።

ኣርቲፊሻል መመቐሪታት፦ ብኬሚካላዊ ምትእኽኻብ ዝፍጠሩ ኮይኖም፡ ካብ ሱክሮስ ኣዝዩ ዝዛይድ ደረጃ መቐረት ኣለዎም (መብዛሕትኡ ግዜ ብሓያሎ ኣማኢት ዕጽፊ ዝለዓለ)፡ ኣዝዩ ትሑት ካሎሪ ድማ ኣይህቡን ወይ ጥራይ እዮም ዝህቡ። ልሙዳት ኣብነታት ድማ፡ ሶድየም ሳካሪን፡ ሶድየም ሳይክላሜት፡ ኣስፓርተም፡ ኣሰሳልፈም፡ ሱክራሎስ (ሱክራሎስ)፡ ኒዮታም ወዘተ ይርከብዎም።

ኣብ መስርሕ መግቢ፡ ዘይ-መኣዛዊ መመቐሪታት መብዛሕትኡ ግዜ ምስ ሽኮር ኣልኮላዊ መስተታት ከም መመቐሪ ይወሃሃዱ። ብሓደ ወገን፡ ዘይ-መኣዛዊ መመቐሪታት ብተዛማዲ ልዑል መቐረትን ንእሽቶ መጠንን ኣለዎም፡ ገሊኦም ግን ከም ብረት ዝመስል መኣዛታት ዝኣመሰሉ ዘይጥዑማት ድሕረ-ጣዕሚ ክህልዎም ይኽእል። ብኻልእ ወገን ድማ ሽኮር ኣልኮላዊ መስተታት ትሑት ደረጃ መቐረት ዘለዎም ኮይኖም ግን ንዘይጥዑም መኣዛታት ብኣድማዒ መንገዲ ክሽፍኑ ይኽእሉ። ስለዚ እዞም ክልተ ዓይነት መመቐሪታት ብሓባር ምጥቃም ንብልጫታት ነንሕድሕዶም ክመላላእ፣ ጣዕሚ ከወሃህድ፣ መቐረት ከዕቢ ይኽእል።