ሽኮርንመግቢ መቐረት ዝውስኽን ደስ ዘብል ናይ ጣዕሚ ተመክሮ ዝፈጥርን ቀሊል መቐረት ካብ ጥራሕ ኣዝዩ ዝዛይድ እዩ። ኣብ ኣመጋግባናን ሓፈሻዊ ጥዕናናን ዝተሓላለኸን ብዙሕ ሸነኻት ዘለዎን ተራ ኣለዎ። ብሓደ ወገን ሽኮር ኣገዳሲ መኣዛን ኣገዳሲ ኣካል ናይቶም ሓሙሽተ ዓበይቲ ምድባት መኣዛታትን ኮይኑ፡ ፕሮቲናት፡ ስብሒ፡ ቪታሚናትን ማዕድናትን እውን ዘጠቓልል እዩ። ብኻልእ ወገን ድማ ካብ መጠን ንላዕሊ ሽኮር ምውሳድ ምስ ዝተፈላለዩ ናይ ጥዕና ጉዳያት ከም ስብሒ፡ ዓይነት 2 ሕማም ሽኮርን ጸገማት ስኒን ዝተኣሳሰር ምዃኑ ተገሊጹ። ነዚ ስክፍታታት ንምፍታሕ ድማ ኢንዱስትሪ መግቢ ናብ ዝተፈላለዩ ምቕያሩ እናወሰኸ ይኸይድ ኣሎ።መመቐሪታት-ጥዑም ጣዕሚ ዝህቡ ግን ከኣ ካሎሪ ከበርክቱ ዝኽእሉን ዘይክእሉን ንጥረ ነገራት። መመቐሪታት ብሰፊሑ ኣብ ክልተ ምድብ ክምቀሉ ይኽእሉ፡ መኣዛዊ መመቐሪታት (ከም ሽኮር ኣልኮላዊ መስተ) ከምኡ’ውን ዘይ-መኣዛዊ መመቐሪታት (ከም ሳካሪን፡ ሱክራሎስ፡ ኣስፓርተም)። ስለዚ፡ እቲ ቁልፊ ጥዕናኻ ንምሕላው፡ ሽኮር ብመጠኑ ምውሳድ እምበር፡ ካብ መጠን ንላዕሊ ኣብ መቐረት ምብላዕ ኣይኮነን። እዚ ማለት ኣብ መዓልታዊ ህይወት፡ ካብ ሽኮር ወይ መቐረት ምሉእ ብምሉእ ምርሓቕ ኣየድልን እዩ፡ ከምኡ'ውን ሓደ ሰብ ጭቡጥ ኣቃውምኦም ከይተረድአ ነቶም -"ሽኮር-ነጻ" ዝበሃሉ መግብታት ብዓይነ ስውር ክስዕብ የብሉን። አረ ብዙሓት ተፈጥሮኣዊ መግብታት ከም ፍረታትን ኣሕምልትን ውጽኢት ጸባን ብባህሪኦም ሽኮር ዝሓዙ እዮም። ንኣብነት፡ ኣፕል ተፈጥሮኣዊ ፍሩክቶስ፡ ጸባ ድማ ላክቶስ ዝሓዘ እዩ። እዞም ተፈጥሮኣዊ ሽኮራት ምስ ፋይበር፡ ማይ፡ ቪታሚናትን ካልኦት መኣዛታትን ተዓሺጎም ዝመጹ ኮይኖም፡ ኣካላትና ብዝያዳ ጥዕናዊ መንገዲ ንኽሰርሖም ይሕግዙ። እዚ ከምዚ ኢሉ እንከሎ፡ መመቐሪታት ብዘይ ተመሳሳሊ ጾር ካሎሪ መቐረት ንምስትምቓር ኣማራጺ መገዲ ይህቡ፡ እንተኾነ ግን ድሕነቶምን ተጻዋርነቶምን ካብ ሰብ ናብ ሰብ ይፈላለ እዩ።
ሳይንሳዊ ምቁጽጻር ሽኮር ብሓቂ ዒላማ ዝገብሮ "ተወሳኺ ሽኮር" - እቲ ኣብ እዋን መስርሕ መግቢ ዝኣቱ ሽኮር እዩ፡ ኣንጻር እቲ ብተፈጥሮ ኣብቲ መግቢ ባዕሉ ዝርከብ ሽኮር። ተወሳኺ ሽኮር፡ ኣፍረይቲ ኣብ ፍርያት ጣዕሚ ንምዕባይ፡ ዕድመ ምዕቃብ ንምንዋሕ ወይ ቅርጺ ንምምሕያሽ ዝገብርዎ እዮም። ልሙዳት ዝተወሰኹ ሽኮራት ሱክሮስ (ሽኮር መኣዲ)፡ ፍሩክቶስ (ኣብ ልዑል-ፍሩክቶስ ዘለዎ ሽሮፕ ቆሎ ዝርከብ)፡ ከምኡ’ውን ግሉኮስ ይርከብዎም። እዞም ሽኮራት መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ ዝተመስርሑ መግብታት ከም ልስሉስ መስተ፡ ካራሜላ፡ ዝተጠብሰ ምግቢ፡ ዋላ’ውን ጥዕና ዘለዎም ዝመስሉ ነገራት ከም ጣፍን ግራኖላን ዝኣመሰሉ ነገራት ተሓቢኦም ይርከቡ። ብመሰረት ለበዋታት መምርሒ ኣመጋግባ ቻይና (2022)፡ መዓልታዊ ተወሳኺ ሽኮር ንሓደ ሰብ ካብ 50 ግራም ክሓልፍ የብሉን፡ ትሕቲ 25 ግራም ክኸውን ድማ ዝበለጸ እዩ። ነዚ ኣብ ግምት ንምእታው፡ ሓንቲ 330 ሚሊሊተር ዝምዘን ቆርቆሮ ስሩዕ ሶዳ፡ ኣስታት 35 ግራም ሽኮር ዝሓዘት ኮይና፡ ድሮ ካብቲ ምቹእ መዓልታዊ ገደብ ንላዕሊ እያ። ስለዚ ተወሳኺ ሽኮር ምውሳድ ኣብ ግምት ምእታው ጽቡቕ ጥዕና ንምሕላው ግብራውን ብሳይንሳዊ መዳይ ቅኑዕን ኣገባብ እዩ።
ንኣመጋግባ ሽኮር ከመሓድሩ ዘድልዮም ውልቀሰባት - ከምቶም ሕማም ሽኮር፣ ቅድመ ሕማም ሽኮር፣ ወይ ዕላማታት ምቁጽጻር ክብደት ሰብነት ዘለዎም - ቅድሚ-ዝተዓሸጉ ትሑት ትሕዝቶ ሽኮር ዘለዎም መግብታት ወይ ድማ "ትሑት ሽኮር" ወይ "ሽኮር-ነጻ" ዝብል ምልክት ዘለዎም መግብታት ምምራጽ ይምከር። ይኹን እምበር፡ እዞም መለለዪታት እዚኣቶም ሓድሓደ ግዜ መደናገሪ ኪዀኑ ይኽእሉ እዮም። ማዕረ ማዕሪኡ ድማ ተጠቀምቲ እንታይ ዓይነት መመቐሪታት ከም ዝጥቀሙን ሓፈሻዊ ትሕዝቶ ጸዓት ናይቲ ፍርያትን ንምርዳእ ዝርዝር ቀመማትን ፓነል ሓቅታት ኣመጋግባን ብጥንቃቐ ከንብቡ ይግባእ። "ሱክሮስ የለን" ወይ "ዜሮ ሱክሮስ" ዝብል ምልክት እንተሃልዩ እቲ ፍርያት ምሉእ ብምሉእ ካብ ሽኮር ነጻ እዩ ማለት ከምዘይኮነ ምፍላጥ ኣገዳሲ እዩ። ከምዚኦም ዝኣመሰሉ ፍርያት ብቐሊሉ ኣብ ሱክሮስ-መሰረት ዝገበሩ ቀመማት ከም ጻዕዳ ሽኮር፣ ቡናዊ ሽኮር፣ ሽኮር ከውሒ ወይ ቀይሕ ሽኮር ኣይሓዙን፣ እንተኾነ ግን ገና ካልኦት ዓይነታት ሽኮር ከም ግሉኮስ፣ ፍሩክቶስ ወይ ስታርች ሲሮፕ ክሕዙ ይኽእሉ። ንኣብነት፡ "ካብ ሱክሮስ-ነጻ" ኩኪስ ገና ማልቶስ ወይ ጽማቝ ፍረታት ዝሓዘ ክኸውን ይኽእል እዩ፡ እዚኦም እውን ዓይነታት ሽኮር ኮይኖም ኣብ ኣመጋግባ ካሎሪ ኣበርክቶ ይገብሩ። ስለዚ፡ ነቲ ናይ ኣመጋግባ ሓቅታት ፓነል ምንባብ፡ ብሓበሬታ ዝተሰነየ ምርጫታት ንምግባር ኣገዳሲ እዩ።
ቻይና ንጥዕና ህዝቢ ንምሕላው ኣብ ምፍራይ መግቢ መመቐሪታት ምጥቃም ብዝምልከት ጽኑዕ ደንቢ ኣውጺኣ ኣላ። ኣብዚ እዋን’ዚ ኣብታ ሃገር ዘሎ ሃገራዊ ደረጃ ድሕነት መግቢ፡ ደረጃታት ኣጠቓቕማ ተወሰኽቲ መግቢ (GB 2760-2014) ኣየኖት መመቐሪታት ከም ዝፍቀዱ፡ ተግባራዊ ዝኾኑ ምድብ መግብታቶምን ዝለዓለ ደረጃ ኣጠቓቕማኦምን ብንጹር ይገልጽ። እዞም መመቐሪታት ኣብ ውሽጢ እዚ ገደብ እዚ ኣብ ዝጥቀሙሉ እዋን ውሑሳትን ዘተኣማምኑን እዮም። ይኹን እምበር፡ ሰባት ንሽኮር ኣልኮላዊ መስተ - ልሙድ ዓይነት ትሑት-ካሎሪ ዘለዎ መመቐሪ - ዘለዎም ተጻዋርነት ኣዝዩ ዝተፈላለየ ምዃኑ ምግላጽ ኣገዳሲ እዩ። ገለ ተጠቀምቲ ኣብ ሓጺር ግዜ ብብዝሒ ሽኮር ኣልኮላዊ መስተ እንተሰቲዮም ከም ተምላስ ወይ ምፍሳስ ዝኣመሰሉ ዘይምቾት ከጋጥሞም ይኽእል። ከም ሶርቢቶል፡ ዛይሊቶልን ማልቲቶልን ዝኣመሰሉ ኣልኮላዊ መስተታት ሽኮር መብዛሕትኡ ግዜ ኣብ ሽኮር ዘይብሉ ማስቲካ፡ ካራሜላታትን ምቁር መግብታትን ይርከቡ። ስለዚ ውልቀ ሰባት ከከም ኩነታቶም ሽኮር ኣልኮላዊ መስተ ዝሓዙ ፍርያት መሪጾም ብመጠኑ ክወስድዎ ይምከር። ውልቃዊ ምጽውዋር ንምፍታን ብንእሽቶ ክፋል ምጅማር ጥበባዊ ልምዲ እዩ።
ብተወሳኺ ካልእ ብሰፊሑ ዝጥቀመሉ ኣርቲፊሻል መመቐሪ ኣስፓርተም ፍሉይ ኣቓልቦ ይግብኦ። ኣስፓርተም ኣብ ስርዓተ ምሕቃቕ መግቢ ሰብ ብዝርከቡ ኢንዛይማት ናብ ፊኒላላኒን፡ ኣስፓርቲክ ኣሲድን ኣሰር መጠን ሜታኖልን ይበታተን። እዞም ናይ ምብትታን ፍርያት ንቡር ንመብዛሕትኦም ሰባት ዘይጎድኡ እዮም። ይኹን እምበር፡ ፊኒልኬቶኑርያ (PKU) - ሳሕቲ ዝረአ ጀነቲካዊ ጸገም - ዘለዎም ውልቀሰባት፡ ንፊኒላላኒን ብግቡእ ክቕይርዎ ስለዘይክእሉ፡ ዋላ ንእሽቶ መጠን ናብ መርዛም ደረጃ ክእከብ ይኽእል እዩ፡ እዚ ድማ ከቢድ ጉድኣት ሓንጎል ከስዕብ ይኽእል። ከም ሳዕቤኑ ድማ ዝኾነ ኣስፓርተም ዝሓዘ መግቢ ኣብ ምልክት ፍርያት "ንሕሙማት ፊኒልኬቶኑርያ ኣይምችእን" ዝብል መጠንቀቕታ ብንጹር ከርኢ ኣለዎ። እዚ ናይ ምልክት ምግባር ጠለብ፡ ሓፈሻዊ ህዝቢ ትሑት-ካሎሪ ዘለዎም ዝተመቐሩ ፍርያት ብዘይ ስግኣት ከስተማቕሩ ዘኽእሎ፡ ንዝተቓልዑ ህዝቢ ዝከላኸል ወሳኒ ስጉምቲ ህዝባዊ ጥዕና እዩ። ብሓፈሻ፡ ብድሕሪ ሽኮርን መመቐሪን ዘሎ ሳይንስ ምርዳእ፡ ተጠቀምቲ ብዘይ ኣድላዪ ፍርሒ ወይ ኣብ ዕዳጋ ዝገልጽ ዕዉር እምነት፡ ሚዛናዊ፡ ብሓበሬታ ዝተሰነየ ምርጫታት ኣመጋግባ ንኽገብሩ ሓይሊ ይህቦም።